FoodTech, Tecnologías Digitales para los Alimentos

Food Tech, la transformación tecnológica del sector alimentario, los retos del sector son numerosos, incluida la sostenibilidad de los alimentos y la cuarta revolución industrial de la tecnología alimentaria. Las empresas de tecnología alimentaria utilizando tecnología de punta para modernizar el sector alimentario.

Ecosistema Digital para los Alimentos, nutrición y bienestar en línea, alimentos conectados, vinos y bebidas en línea, analítica para restaurantes, servicios digitales de alimentación institucional (catering), reservaciones y entrega de comida apoyado en vehículos autónomos, gestión inteligente para el rescate de los alimentos, son algunas de las posibilidades del Food Tech.

Food Tech es ” el sector emergente que explora cómo se puede aprovechar la tecnología para crear eficiencia y sostenibilidad en el diseño, producción, elección, entrega y disfrute de los alimentos”, según Forward Fooding. El sector tiene como objetivo adaptarse a los tiempos cambiantes y satisfacer las necesidades de consumidores cada vez más exigentes con hábitos alimentarios más saludables y sostenibles.

Por ejemplo en los últimos años, los innovadores de Food Tech, han creado nuevas y prometedoras formas de aprovechar el poder de la tecnología para mejorar el suministro de alimentos del mundo, para proteger los cultivos y maximizan los resultados, lo que permite cambios estructurales en el sistema agrícola que podrían lograr importantes objetivos de sostenibilidad de reducir los gases de efecto invernadero, reducir el uso de agua, poner fin a la deforestación y potencialmente incluso retener el carbono en el suelo.

Aquí puede consultar el mapa global de tecnología alimentaria, plataforma de inteligencia de datos que captura y monitorea más de 8.500 actores del ecosistema FoodTech, al fusionar múltiples fuentes de datos, proporcionamos información diferencial en conocimientos y actualizada para consultar los socios más relevantes a la hora de aprovechar herramienta de inteligencia para el sector.

Modelos de Negocio Digitales

Al acelerarse la transformación digital por el confinamiento de la crisis sanitaria, se preguntan empresas, colaboradores y profesionales como avanzar en el modelo del negocio digital, ya sea creciendo en “cultural ágil”, habilitando modelos de operación basados en datos o en la ejecución inteligente (aplicando inteligencia artificial de punta).

El modelo operativo basado en datos a partir del análisis y la arquitectura de datos, permite la hiper segmentación del mercado y la personalización de las actividades comerciales, es decir, entendiendo al cliente, tomando decisiones sobre el cliente, con datos en tiempo real del cliente y tomando decisiones sobre el negocio. El más exitoso modelo operativo basado en datos es el de Adobe, centrado en: diseño de experiencias, responsabilidad en la preservación de los datos y procesos basados en la trayectoria de leads y clientes.

Una cultura ágil tiene que construirse sobre una mentalidad ágil, de forma que las actuaciones se muevan más rápidamente, buscando que haya menos jerarquía en la toma de decisiones y que se entregue la responsabilidad a pequeños grupos y equipos ágiles para hacer que las cosas sucedan. Los canales de comunicación son entonces eficientes y abiertos, ya que hay más transparencia, es llevar SCRUM a diversos niveles del negocio, para un modelado ágil. El reto de la agilidad, con alto rendimiento y trabajo colaborativo.

La ejecución inteligente, como es el caso de aplicar el enfoque de la inteligencia ambiental (una de las formas de aplicar inteligencia artificial), dado por la convergencia de computación ubicua, comunicación ubicua y las interfaces que se adaptan al usuario; conectado sensores, actuadores y dispositivos en red, para adquirir y analizar datos de manera flexible en simultánea con la generación de acciones autónomas. El rol de las tecnologías digitales en la ejecución inteligente ha permitido ayudar a sobrevivir en medio de la crisis, acotar las fases de recuperación y disponer de plataformas digitales resistentes para los negocios. 

Los modelos de negocios digitales pretenden afectar la velocidad de transformación de cada organización, para lo que es fundamental la mentalidad de los colaboradores (confianza, respeto, apertura, coraje, empatía), en estas épocas de crisis sanitaria, el principal activo de las organizaciones es su agilidad para transformarse mediante tecnologías digitales para acrecentar su capacidad de respuesta a mercados emergentes de consumidores signados por la pandemia.

Diseño Insitu de Productos

Frente a la crisis sanitaria mundial y la denominada nueva(a) normalidad, las empresas y los profesionales están atendiendo tendencias de: potencial, perspectiva y propósito, potencial para gestionar el conocimiento, trabajo en equipo y colaborativo apoyado en medios digitales y recualificación; perspectiva considerando la ética del cuidado, gestionando estrategias y escenarios y negociando compensaciones;  propósito en cuanto a pertenencia, a la dinámica laboral pandemia y post-pandemia y el diseño del trabajo para el bienestar, la sostenibilidad y la resiliencia.

En estas dinámicas, se requiere de servicios de diseño de productos, para beneficiar a la organización-empresa en el proceso de diseño y desarrollo de un producto. La simulación de un diseño a través de la creación de prototipos, del diseño digital y-o de co-creación apoyada en TIC, reduce el riesgo de desarrollo sin comprometerse con el tiempo y el costo de producción (ilustración con el paso a paso para el diseño de productos).

El servicio de consultoría comprende el acompañamiento a la organización-empresa utilizando las mejores prácticas de gestión en Diseño de Productos con los siguientes componentes: estrategia de nuevos productos, generación y evaluación de ideas con análisis de negocio, diseño y desarrollo, evaluar prototipos, simulaciones internas de procesos (métricas y medición del desempeño).

Diseño de Productos

Servicios en Línea en la Crisis Sanitaria

La transformación digital venia invitándonos a aprovechar al máximo los entornos digitales para generar valor, para innovar, para ser sostenibles, hoy en día las tecnologías digitales están permitiendo a la sociedad enfrentarse a los fenómenos de la crisis sanitaria, para el uso de lo digital en el aislamiento en casa, en el teletrabajo, en el estudio apoyado por medios virtuales, para la comunicación y para la formulación de propuestas para los sectores mas apremiados por la crisis: transporte, turismo y ocio, construcción y bienes inmuebles, fabricación, petróleo.

Con Meet, con Teams, con Zoom (con todas las precauciones de seguridad) o con Goto Meeting por citar algunos, nos conectamos con los demás uno a uno, o con varios, para reuniones, clases y trabajo compartido, incluso Facebook habilito su poderosa herramienta workplace.

Oracle libero cursos y certificados, Coursera libero cursos para todos, la asociación de editoriales universitarias de Colombia  (ASEUC) libero sus documentos electrónicos dejándolos con acceso open, la red de universidades de México (RIE360) habilito recursos educativos en época de Covid-19, el catálogo en línea de Hardvard.

El MinTIC en Colombia, ofreció a los empresarios del país crear páginas web gratis, el BID abrió una convocatoria para estas circunstancias excepcionales que se viven en el mundo y América Latina, la “Iniciativa de Bienes Públicos Regionales”, la simulación de la Universidad de los Andes para escenarios post-cuarentena.

Agritech

La aplicación de las TIC en el campo tiene su nueva versión “AgriTech” con una ola de tecnologías digitales como Big Data, Inteligencia Artificial, Robótica, IoT, Industria 4.0, sensores, drones, conectividad 4.0 y 5.0 para el sector rural y el campo. El reto es mejorar el rendimiento, la eficiencia y la rentabilidad del sector rural, del sector agropecuario.

Es el caso del robot móvil autónomo capaz de detectar plagas en las plantas, equipado con sensores visuales, basado en inteligencia artificial (aprendizaje automático profundo) para detectar y aplicar el tratamiento. Existen también redes anti-granizo que actúan en varios niveles sobre la protección y el desarrollo de plantas y producciones, al cambiar la cantidad y calidad de la luz disponible, al tiempo que protegen contra los insectos y el clima.

Con respecto al análisis de datos en el agro, les sugiero consultar el video con las posibilidades de poder realizar predicción de datos, calidad de datos para la toma de decisiones y prestación de servicios a las comunidades rurales, incluso con aportes significativos a la agricultura sostenible. Análisis de datos para el Campo 4.0.

Otra posibilidad es el crowfounding en el campo que permite adoptar granjas, fincas o proyectos agropecuarios y obtener donaciones no solo de recursos frescos sino también conocimiento, tiempo y servicios de plataformas digitales abiertas.

También existen experiencias de formación en línea o blended learning para el campo como la U en el campo o las iniciativas de la Unión Europea para formación en temas y tecnologías de punta para el campo. El ecosistema AgriTech de Nueva Zelandia incluye muchos servicios colaborativos para el campo como: Gestión en línea del agua, Cultivos en interiores,  Gestión de animales en línea, Calidad de alimentos,  Reproducción genética, Drones,  Cumplimientos ambientales, Comercio electrónico de alimentos, Cosechas en línea y Gestión en línea de pasto y cultivos.

Marco para la Gestión del Conocimiento

La gestión del conocimiento es un enfoque colaborativo e integrado para la creación, captura, organización, acceso y uso de los activos intelectuales en las empresas y organizaciones, son las herramientas, técnicas y estrategias (Innokit) para retener, analizar, organizar, mejorar y compartir la experiencia empresarial y organizacional.

Por tanto, para gestionar el conocimiento se requiere de una plataforma de tecnologías digitales (intranets, social media, gestión de activos digitales, bodegas de datos, sistemas de información empresariales ERP y CRM) de forma que se pueda gestionar información para la toma de decisiones (inteligencia de negocios, analítica de datos, integración de las tecnologías digitales y gobernanza de los datos y la información).

Junto con la plataforma digital se debe habilitar la plataforma de I+D+i (gestión de proyectos de I+D+i, ideación, inteligencia competitiva, diseño y desarrollo de prototipos, gestión de la propiedad intelectual), es diseñar e implementar un sistema de gestión del conocimiento y la innovación (InnoManager).

Con estas dos plataformas habilitadas se debe generar un programa de transferencia de conocimiento (con mentoría y coaching, buenas prácticas, lecciones aprendidas, sistemas expertos, Universidades corporativas) de forma que la cultura para gestionar el conocimiento y el aprendizaje organizacional involucren a los colaboradores y colectivos empresariales y organizacionales tanto de las partes internas como de las partes externas.

Al disponer de plataforma digital, plataforma de I+D+i y programa de transferencia de conocimiento, se puede gestionar la comunicación interna y externa, gestionar las comunidades de práctica y el mejoramiento de procesos y  gestionar los mapas de conocimiento (know how organizacional).

Indicador Nacional de Innovación

Quisiera compartir a mis lectores mi análisis del Índice Global de Innovación que en el 2019 coloca a Suiza, Suecia, Estados Unidos, Países Bajos y Reino Unido como los países mas innovadores.

El índice mide la capacidad de cada país a nivel de instituciones (entorno político, regulatorio y de negocios), capital humano e investigación (educación, I+D), infraestructura (TIC, sostenibilidad ecológica, electricidad, logística), sofisticación del mercado (acceso a inversionistas y crédito, comercio y competitividad),  sofisticación en los negocios (trabajadores del conocimiento, redes de innovación y capacidad para transferir conocimiento), tecnología y conocimiento (creación, difusión e impacto del conocimiento), productos y servicios creativos (intangibles, bienes y servicios, creatividad en línea).

Cada nación debe fijar políticas y estrategias que le permitan avanzar articuladamente en todas las dimensiones. Por ejemplo, los países que están adelante tienen altos porcentajes de empleo en servicios intensivos en conocimientos y en la creación de modelos de negocios y modelos organizacionales con TIC.

La gestión del conocimiento tanto gerencial, como por procesos y por cultura en las organizaciones y empresas es otro de los factores clave, los colaboradores logran altos índices de productividad gracias a su capacidad para gestionar conocimiento. En este sentido pueden consultar nuestra importante Guía para sistemas organizaciones de gestión de conocimiento.

Eventos de Tecnologías Digitales en el 2020

Los grandes eventos nos permiten dimensionar los avances en tecnologías digitales, es el caso de las conferencias Gartner:

  • Cumbre Gartner de Experiencia del Cliente y Tecnologías (13 y 14 de febrero de 2020, Tokio, Japón)
  • Cumbre de datos y análisis de Gartner (17-18 de febrero de 2020, Sydney, Australia)
  • Cumbre de arquitectura, desarrollo e integración de aplicaciones de Gartner (2 y 3 de marzo de 2020 , Mumbai, India)
  • Conferencia de Gartner Infraestructura de TI, operaciones y estrategias de nube (14 y 15 de abril de 2020, Sao Paulo, Brasil)
  • Conferencia de Gartner Tech sobre crecimiento e innovación (11 al 13 de mayo de 2020, San Diego, California)
  • Cumbre de seguridad y gestión de riesgos de Gartner (18 y 19 de mayo de 2020, Múnich, Alemania).

Open Expo Europa 2020, evento líder en innovación tecnológica el 4 de junio del 2020 en Madrid.

El Mobile World Congress de Barcelona, del 24 al 27 de febrero del 2020

El E32020 de los Videojuegos será del 9 al 11 de junio del 2020 en los Ángeles.

FinTech World del 21 al 22 de mayo del 2020 en Londres

IFA 2020 del 4 al 9 de septiembre de 2020 en Berlín, evento global de tecnologías digitales

IBM Think del 4 al 7 de mayo del 2020 en San Francisco.

La Conferencia Europea de Inteligencia Artificial será del 8 al 12 de junio en Santiago de Compostela.

El congreso colombiano de marketing, innovación y emprendimiento será en noviembre del 2020 en Bogotá.

Son estos algunos de los eventos mas importantes recomendados para este 2020. Venturoso 2020 les deseamos.

Consulte aquí todas las conferencias Gartner del 2020.

Innovaciones Tecnológicas para el 2020

La gestión de la innovación como lo he planteado a largo de mis Blogs se debe mantener vigente y no ocurre solo de forma extraordinaria y disruptiva, sino como proceso e impregnación de cultura. Para empezar este año 2020 si quisiera centrarme en cambios determinantes, antes de proponer como seguir avanzando en la gestión de la innovación en futuros Blogs.

Es el caso del evento CES2020 donde se presentaron las últimas novedades para los hogares inteligente como los televisores 8k y dispositivos enfocados en como dormir mejor, más tiempo y de forma más profunda además de la nueva generación de relojes inteligentes con rastreadores de actividad física.

Otra tendencia que se incrementará entre los milennials y centennials extendido a todas las generaciones es el fenómeno de la “eco-vergüenza”, extensión del fenómeno sueco del flygskam (vergüenza de volar), como será el caso del “kopskam”, vergüenza de comprar y la modal del “milk-made”, ropa hecha a base de leche desechada.

Los asistentes inteligentes ofrecerán holografías de la mano del 5G que incrementa la capacidad y velocidad en los servicios de telecomunicaciones, además con la realidad aumentada se ofrecerán mega-espacios para disfrutar de inmersiones y experiencias virtualizadas, como es el caso de la oferta de Zero LatencyVivevirtual o Pastview (inmersión en escenarios del pasado).

Se ofrecerán los teléfonos móviles plegables además de dispositivos con “piel artificial” y amplias ofertas de vestibles inteligentes (wareables) como electrodermis. Continuará creciendo la oferta de Streaming donde Netflix ya no será monopolio.

La Inteligencia Artificial se ofrecerá como servicio en una extensión del SaaS (Software como servicio) y en la computación en la nube con énfasis en analítica de datos preceptiva, las Aplicaciones móviles también tendrán novedades para que no se descarguen en los teléfonos inteligentes sino como “Apps Webs progresivas” acorde a las preferencias y requerimientos en tiempo real de los usuarios.

Fuente de la imagen: euroresidentes

Feminnova

Tuve el honor de ser postulada al Premio Mujer Confa 2019-2020, actividad que reconoce “La labor social de la mujer caldense y exalta el quehacer de todas aquellas mujeres que innovan, son creativas y ponen el corazón para servir y ayudar a los demás con obras sociales que impactan en la calidad de vida de los grupos poblacionales y aportan al bienestar de los mismos”, Confa.

Mi obra para esta postulación ha girado, durante los dos últimos años, alrededor de la comunidad Feminnova, “mujeres innovando con TIC”, colectividad que reúne aproximadamente a 500 mujeres para intercambiar experiencias que permitan a las mujeres avanzar en competencias y capacidades para innovar (ver figura con la propuesta de habilidades y destrezas que se privilegian en la comunidad”.

Este marco de actuación se ha venido consolidando gracias a la confianza y aporte de todas las mujeres miembro de FEMINNOVA, quiero destacar en estas líneas que si bien se me reconoce como líder de la comunidad es realmente gracias al trabajo y confianza de todas que hemos podido realizar esta construcción colectiva de conocimiento.